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| El oro de la ensalada |
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Si hay un ingrediente que puede marcar la diferencia en una ensalada normal a un plato exquisito es el aliño, los mejores ingredientes se pueden estropear por un aliño de mala calidad, y en nuestra alimentación mediterránea contamos con el mejor aliño: el aceite de oliva. Pero no todos los aceites son iguales, para disfrutar de la ensalada escoge siempre aceite de oliva de 1ª presión en frío, el auténtico zumo de aceituna natural, preferentemente con una acidez baja y sabor más suave.
Y si quieres descubrir el mundo del sabor, puedes escoger entre aceites hechos variedades de oliva como la picual de sabor intenso, arbequina suave y delicado, hojiblanca con aroma afrutado, cornicabra entre el dulce y el picante, etc. Aunque la mayoría de los aceites tienen una mezcla de varias aceitunas que le dan un carácter único e irrepetible a cada cosecha.
Otras salsas bajas en calorías para tus ensaladas son: yogur desnatado con finas hierbas o zumo de naranja con mostaza. Y por supuesto no te olvides de las finas hierbas y especias que dan un toque exótico y son decorativas.
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| Consejos para hacer ensaladas |
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1. Utilizar siempre alimentos frescos y de temporada
2. Preparar siempre antes de comer
3. Aliñar justo al servir
4. Si tienes un gran apetito, haz una buena base de lechugas variadas para llenarte sin aumentar las calorías ni las grasas
5. Si necesitas ingredientes que requieren preparación (judías verdes, alubias, mariscos, pollo) prepáralo con tiempo para tenerlos ya cocinados y fríos antes de mezclas con el resto de los ingredientes frescos.
Si quieres marcar la diferencia recuerda que en el aliño el orden altera el producto: Primero se añade la sal, luego el zumo de limón (o vinagre) y por último el aceite. Si añades primero el aceite este deja una película que impide que los alimentos tomen otros sabores.
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NUTRICIÓN
Adelgaza con ensalada
Etiquetas:
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Llega el verano y como todos los años vuelven las dietas para conseguir perder peso antes de ponernos el bañador, las ensaladas son el plato perfecto para ayudarte a eliminar esos kilitos que se resisten a tus entrenamientos.
Si hay un momento del año en el que adelgazar resulta menos difícil es el verano, las altas temperaturas, la ropa ligera y el bañador nos motivan para perder esos kilos que no conseguimos eliminar con las carreras de invierno. Es el momento de aprovechar los largos días para hacer entrenamientos de calidad y seguir una alimentación ligera que ayude a quemar grasas sin pasar hambre. Las ensaladas son el plato perfecto para conseguirlo, pocas calorías, mucha fibra y agua y si combinas los alimentos bien, son un plato completo para que no te falte de nada y tengas energía para disfrutar las vacaciones.
¿Por qué tenemos menos hambre durante el verano?
La mayoría de los corredores tienen menos apetito cuando el tiempo es caluroso, incluso siguiendo su entrenamiento. La explicación es muy simple: el cuerpo se adapta a cada estación. El metabolismo basal baja cuando hace calor, por el simple hecho de que no es necesario “quemar” calorías para mantener la temperatura corporal a 37ºC, ya lo hace el sol.
ADELGAZAR CON LAS ENSALADAS
1. Las ensaladas gustan a todo el mundo. Hay tantas ensaladas
como combinaciones de alimentos existen, por lo que las recetas son infinitas
y siempre es fácil encontrar una ensalada que se adapte a tus gustos y
necesidades.
2. Son bajas en calorías. La mayoría de las ensaladas dejan el
estómago lleno y sólo aportan entre 200 y 300 calorías por ración. El
secreto está en combinar verduras y hortalizas bajas en calorías y ricos
en sabor y fibra saciante con alimentos más proteicos y bajos en grasa
como la pechuga de pollo, el huevo duro, el atún, salmón a la plancha,
tofú.
3. Una combinación increíble: comida rápida y sana. Pocos platos
se preparan en tan sólo unos minutos sin ser una bomba calórica. La mayoría
de las ensaladas se hacen en menos de 10 minutos y no contienen grasas
saturadas ni ingredientes perjudiciales para la salud.
4. Son un buen plato único. Si olvidamos la tradicional (y aburrida)
ensalada de tomate y ensalada, las nuevas ensaladas contienen entre 4
a 7 ingredientes diferentes aliñados con aceite de oliva, por lo que si
variamos de ensalada cada día, podemos tener un menú equilibrado y completo
sin perder el buen gusto por la comida sabrosa.
5. La salsa perfecta. Si no puedes vivir sin mojar y necesitas
algo más, aliña tus ensaladas con un chorrito de aceite de primera presión
en frío con zumo de limón y algunas especias (pimienta, romero, orégano,
perejil, ajo picado, etc.) para animar el plato.
6. Ojo con las trampas. Algunas ensaladas de restaurante pueden
llegar a aportar entre 500 y 700 calorías por ración ¿Cómo es posible
si es sólo una ensalada? Depende de los ingredientes, si quieres perder
peso olvídate del foie de pato, el queso brie, queso de oveja, picatostes,
bacon, etc. y por su puesto, ni pienses en añadir la salsa.
7. Aportan vitaminas y minerales en cantidad. Al añadir alimentos
frescos y sin cocinar, conseguimos un buen aporte de vitaminas y minerales
que se pueden perder en la cocción de los alimentos.
8. Se aliñan con grasa sana. Las ensaladas que combinan alimentos
sabrosos sólo requieren un toque de aceite de oliva de buena calidad para
ser disfrutadas.
9. Son muy cosmopolitas. Las ensaladas permiten combinar todo tipo
de alimentos de la cocina internacional, no hay reglas. Desde la pasta
italiana a la soja oriental pasando por cereales, frutas, legumbres, frutos
secos, germinados, algas, setas, etc. Pocos platos permiten una mezcla
tan variada.
10. Llenan el estómago. Son el sueño de los grandes estómagos,
un gran plato de ensalada, que desborde por los lados tiene muy pocas
calorías, pues el ingrediente principal suele ser la lechuga, un alimento
con tan sólo 10 calorías los 100 g, por lo que puedes añadir cuanta quieras
para saciarte con un gran plato.
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ENSALADA DE JUDÍAS VERDES Y QUESO
