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Aceitunas: fuente de fibra, aminoácidos y antioxidantes
Además de sabrosas, uno de los manjares de la dieta mediterránea son las olivas de mesa. ¿Conoces su calidad nutricional?
Contienen ácido oleico, que rebaja los niveles del colesterol malo y eleva los del colesterol bueno. Son fuente de vitamina E, un antioxidante natural que retrasa el envejecimiento celular.
Son buenas además para tu aparato digestivo, ya que contienen un 5% de fibra. En su composición, además, están todos los aminoácidos esenciales que necesita el cuerpo humano:
AMINOÁCIDOS DE LA OLIVA DE MESA
| Aminoácido | Verdes (est. español) | Verdes Salmuera | Negras Naturales | Tipo Negras |
| Fenilalanina | 80 | 102 | 94 | 91 |
| Isoleucina | 92 | 123 | 74 | 103 |
| Leucina | 142 | 242 | 88 | 155 |
| Lisina | 5 | - | - | - |
| Metionina | 43 | 64 | 20 | 27 |
| Treonina | 57 | - | 84 | - |
| Triptófano | 11 | 11 | 22 | 22 |
| Valina | 105 | 168 | 176 | 107 |
| Ácido Aspártico | 134 | 233 | 110 | 136 |
| Ácido Glutámico | 126 | 152 | 150 | 168 |
| Alanina | 91 | 132 | 58 | 107 |
| Glicina | 73 | 119 | 38 | 37 |
| Prolina | 114 | 162 | 58 | 76 |
| Serina | 38 | 146 | - | - |
| Tirosina | 30 | 6 | - | - |
Además, presenta una gran concentración de polifenoles, sobre todo hidroxitirosol. Y se recomienda un consumo de siete aceitunas al día, ya que solo tiene 37 kcal.