El Homo Erectus llegó a este planeta hace unos 4 millones de años, e incorporó los vegetales a su alimentación. El Homo Sapiens, que apareció hace 100.000 años, tenía un sistema biológico complejo, que hemos heredado. Comía carne y vegetales

Nuestro organismo tiene unos 70.000 millones de células, encargadas de transformar el alimento en energía. Los primeros Homo sapiens se alimentaban de carne magra, frutas y vegetales; cuando el primero de estos tres alimentos faltaba, "tiraba" de los dos siguientes para sobrevivir.

Sin embargo, nuestro carburante está perdiendo calidad, porque cada vez es más artificial, más refinado y elaborado. Y, unido a nuestra forma de vida más sedentaria, en los últimos 100 años han parecido enfermedades que nuestros antepasados apenas padecían: sobrepeso, gota, exceso de colesterol, etc.

La comida rápida, el chocolate refinado, la harina blanca o el azúcar blanco unidos al uso de colorantes, conservantes, etc. han tomado relevancia en los productos que diariamente ingerimos. Y nuestro organismo no está habituado a ellos. Nuestro combustible es cada vez más deficiente, las calorías cada vez están más vacías, y nuestra "gasolina" cada vez tiene menos octanaje.

¿QUÉ SUCEDE CUANDO COMEMOS?

Que nuestras enzimas digestivas descomponen los hidratos de carbono en glucosa, las proteínas en aminoácidos y los lípidos en ácidos grasos. Estos tres nuevos componentes "viajan" hasta las células que hay en la sangre, junto con las vitaminas y las sales minerales, procedentes desde los intestinos.

Dichas células convierten los nutrientes en energía, y gracias a esta energía podemos movernos, correr, bailar... en definitiva, vivir. Por ello es importante que tomemos alimentos lo más naturales posible: contienen mejores nutrientes y realizan más eficazmente el compendio de nuestras funciones vitales, entre ellas, el eliminar la grasa excedente que se acumula en forma de tejido adiposo. Es una pregunta que algunos nutricionistas de marcado carácter "verde" (dicho se a con el mayor de los respetos), han puesto en el aire: si nuestros antepasados, y muchas especies animales hoy en día, no comen carne sino que son vegetariansos, ¿por qué no imitamos los humanos el ejemplo?

Al márgen de que cada cual es libre de comer lo que le apetezca, y es muy respetable que haya personas que no deseen alimentarse de animales sacrificados, lo cierto es que desde hace 2 millones de años nuestros antepasados empezaron a ingerir carne. Ello les permitió desarrollar un metabolismo más fuerte, una musculatura más pronunciada y añadir mayor variedad de nutrientes a su, de por sí, hasta entonces limitada dieta.