La fibra se consideraba, hasta no hace mucho, un elemento inútil, un laste, debido a que no se podía absorber. Hoy en día, en cambio, la fibra se considera imprescindible para la absorción de algunos nutrientes y para evitar problemas gástricos

La fibra no es digerible en las paredes del intestino, con lo cual, a la larga, acaba por ser un alimento "no-combustible", o, lo que es lo mismo, que no aporta energía de un modo directo. Por este motivo, antaño, la fibra fue despreciada, en general, por los médicos y nutricioniostas, que la consideraban poco menos que un lastre. Por suerte en los últimos años se han llevado a cabo invesigaciones que indican que la realidad es muy distinta a esta tesis.

Se considera fibra bruta a todos aquellos alimentos que no se disolvían en agua, alcohol, éter, ácido sulfúrico o sosa cáustica, y, antaño, era considerado un lastre innecesario. Acualmente, entre los diferentes tipos de fibra se encuentran y aceptan también otros componentes alimenticios igualmente indigeribles, aunque a menudo existen controversias entre los expertos en la materia para delimitar si ciertos nutrientes son o no deben ser considerados como "fibra".

¿FIBRA, PARA QUÉ?

El consumo de fibra es fundamental para que gocemos de una buena salud: previene el estreñimiento crónico, favorece la prevención de una serie de patologías intestinales crónicas, como el cáncer de colon, y ayudan a digerir buena parte de los nutrientes que nos son imprescindibles para la vida.

Por ello es recomendable que consumáis diariamente unos 30 gramos de fibra, que hallaréis, fundamentalmente, en las frutas, en las hortalizas, y en todos los alimentos elaborados con cereales integrales.

¿DÓNDE PUEDO ENCONTRAR, CONCRETAMENTE, FIBRA?

En poca o nula cantidad, en:

- Carnes de todo tipo.

- Pescados de todo tipo.

- Leche y derivados de la misma (yogur, queso, etc.)

- Gelatinas, sorbetes y helados.

- Aceitunas.

- Huevos.

En aceptable o mucha cantidad, en:

- Cereales, harinas y derivados ambos (pan, tostadas, galletas, etc.)

- Frutas de prácticamente todo tipo.

- Frutos secos como la almendra, la adomidera, el coco, las castañas, el girasol, el sésamo, el pistacho, el piñón o la nuez.

- Hortalizas como la acelga, la alcachofa, el apio, la col, la berenjena, los espárragos, las espinacas, los guisantes, el maíz, el nabo, la lecuga, la patata, el puerro, la remolacha blanca, el tomate, el tupinambo, la judía, las habas, las lentejas, los champiñones, los níscalos, etc.