¿Quieres saber si la dieta Dukan es aconsejable para los runners? Lee este extracto del blog de nutrición para saber por qué se ha popularizado tanto.

Extracto del artículo publicado por Ana González Madroño en el blog de Runner’s: http://blogs.runners.es/nutricion

El plan Dukan consta de las siguientes 4 fases:

Primera. “Régimen de ataque”; o periodo de proteínas puras, que dura entre 1 y 10 días (dependiendo del peso que haya que perder) y en el que “usted tendrá derecho a consumir tantos alimentos como le apetezca o le convenga (de entre los autorizados en la lista), sin ninguna limitación de cantidades y a todas horas del día. Será libre de mezclar esos alimentos entre sí. […] Todo el resto, todo lo que no consta explícitamente en esta lista, está prohibido durante el tiempo relativamente corto de este régimen de ataque”. La lista incluye alimentos proteicos bajos en grasa, como ciertas categorías de carnes, pescado, marisco, aves de corral, huevos y lácteos 0% de materia grasa.

Segunda. “Régimen de crucero”; o periodo de proteínas alternadas, en la que se alternan días de proteínas puras con días de proteínas + verduras, consumidas a voluntad, “lo que ofrece a la vez un espacio de libertad completa y un medio eficaz de neutralizar el hambre comiendo y de compensar los deseos cualitativos con las satisfacciones cuantitativas”. Esta fase se hace hasta alcanzar el peso deseado y dura aproximadamente 1 semana por kilo. 

Tercera. “Régimen de consolidación del peso perdido”. Esta fase dura diez días por cada kilo perdido: “se trata de una libertad vigilada orientada a domar las reacciones excesivas del organismo e impedir el rebote del peso” y consta de: 

• Proteínas + verduras consumidas a voluntad
• 1 fruta al día
• 2 rebanadas de pan al día
• 1 porción de queso al día
• 1-2 raciones de feculentos a la semana
• 1-2 cenas de gala a la semana
• 1 día a la semana (los jueves) de proteínas puras.

Cuarta. “Régimen de estabilización definitiva”. Es la dieta para el resto de la vida, y es básicamente una dieta libre (aunque se supone que “el gordo” ya no come como comía), en el que únicamente hay que comprometerse a hacer un día de proteínas puras a la semana. Para siempre.

Todas las fases van acompañadas necesariamente de la toma de salvado de avena (para evitar el estreñimiento y limitar la absorción de nutrientes) y de ejercicio físico diario.

En el capítulo dedicado a la fase de consolidación, Dukan habla del tremendo efecto rebote que se puede producir si se abandona el método antes de tiempo, de las posibles estabilizaciones que se pueden producir en el peso, etc., y de algo que me parece clave: el “Peso Justo” en contraposición al “Peso Perfecto” o “Peso Recomendado”, que es “aquel peso que usted será capaz de mantener de una forma razonable, sin hacer unos sacrificios desproporcionados […] no hay que recomendarle un peso de estabilización inadaptado a su temperamento. Lo único que necesita es poder vivir normalmente aceptando un peso con el que se sienta cómodo. Ya será una hazaña poder conservarlo” (p.114).

Hay una serie de ideas promociónales que el Dr. Dukan utiliza para enganchar al lector. Entre ellas, la que más me sorprende es la que podemos leer en la contraportada del libro, en la que afirma que se puede perder peso sin modificar hábitos. Y me sorprende porque, simplemente, no responde a la realidad.

Ofrezco dos razones:

• La primera es que es imposible perder peso o ganar una maratón  o conseguir casi cualquier cosa en esta vida, si no se modifican los hábitos, si no se hace algo que antes no se hacía (o si no se deja de hacer algo que antes se hacía); algo nuevo en la rutina que permitirá alcanzar  el objetivo. Vosotros, los corredores, lo sabéis muy bien: es imposible terminar una maratón si durante meses pasas los días sentado en un sofá. Se necesita determinación, esfuerzo y constancia en tus nuevos hábitos para alcanzar el objetivo.

• La segunda puedo enunciarla así: ¿Dejar de comer frutas, verduras, cereales, legumbres y grasas saludables (nuestro maravilloso aceite de oliva) no es modificar hábitos?

Más en:http://blogs.runners.es/nutricion/la-dieta-dukan/