"El hombre viene de la patata", rezaba la canción de La Trinca. Sea o no cierta la tesis de este famoso trío catalán, la verdad es que la patata es una excelente fuente de hidratos de carbono. Veamos algunas de las bondades de este tubérculo

La patata "nació" aproximadamente en el siglo VIII antes de Jesucristo, en el altiplano Andino. Los españoles lo importaron de América en 1570, y desde la Península Ibérica se exportó al resto de Europa.

A partir del siglo XVIII se extiende su cultivo de forma masiva y empieza a adquirir una importancia capital en nuestra dieta, y no siempre por cuestiones agradables: fue un elemento recurrente en épocas de carestía.

El 82% de la patata es agua, pero además contiene proteínas, almidón, fibra y glúcidos. También contiene vitaminas C, A, B1, B2 Y B6. En la patata también se hallan importantes cantidades de potasio, fósforo y algo menos de magnesio, calcio, sodio, nianina, ácido fólico y hierro.

Entre las ventajas de las patatas, hallamos las siguientes:

- Es emoliente: suaviza la piel.

- Es diurética.

- Es aconsejable para personas que padezcan problemas hepáticos.

- Es anti-ácida, por lo tanto es muy digestiva.

- Se puede utilizar en casos de quemaduras, y para cicatrizar heridas (es de uso tópico).

- Es también antiinflamatoria (¿has probado a utilizarla, frotándote la piel, en caso de golpes o torceduras?)

- Tiene un índice glucémico bastante alto, por lo tanto no la recomendamos en personas con problemas diabéticos.

- Lógicamente te aconsejamos que las cocines al vapor, asadas o hervidas, antes que fritas.

- La piel no la retires nunca. En ella se guardan gran parte de los nurtientes de la patata, por lo tanto, cómetela, también.

- Cuando guardes las patatas en casa, procura hacerlo en un lugar bien ventilado, y no acumules muchas patatas en el mismo punto. Podrían germinar.

-La patata es ideal para mezclarla con todo tipo de alimentos: huevos (tortilla de patata), ajo, mejillones e, incluso... ¡existe un pastel de patatas y avellanas!