Gira tu pantalla para ver Runner´s World

Las propiedades del jamón

¿Sabías que la grasa entrevenada es realmente beneficiosa para el corredor?
Las propiedades del jamón
Las propiedades del jamón
12/10/2012 - runners.es


¡AL RICO JAMÓN!

El jamón habitualmente ha sido considerado como uno de los alimentos "tabú" en la correcta dieta de los corredores, pero en realidad esa es una teoría de lo más errónea. Hay varias clases de jamón (de bellota, de recebo, de cebo), en función de su tiempo de curación, del peso y los años de vida del cerdo, y también atendiendo a la alimentación que ha recibido el animal durante su crianza.

También se denomina habitualmente al jamón dependiendo de su lugar de origen: de Huelva, de los Pedroches, de Guijuelo, de la Dehesa extremeña, de Chaves, de Jabugo, de Teruel, de Trevélez, etc. Por supuesto os recomendamos que consumáis jamón ibérico, y, preferentemente, jamón de bellota.

¡Y AL JAMÓN MÁS RICO!

El jamón ibérico es positivo para controlar el exceso de colesterol malo, ya que contiene importantes cantidades de grasas instauradas, con un 55% de ácido oléico monoinsaturado, sólo siendo superada en este sentido por el aceite de oliva. Eso sí, es el jamón de bellota el que presenta las mejores "prestaciones" en este sentido.

El jamón ibérico también contiene minerales, tales como el calcio, el fósforo, el magnesio, el cobre, el hierro o el zinc, así como vitaminas del grupo B: B1, B2, B6 y B12. También en menor proporción el jamón ibérico te va a aportar antioxidantes para que te recuperes muscularmente de tus sesiones más duras.

Por ello no estamos para nada de acuerdo en eliminar este importante alimento, tan tradicional en nuestra gastronomía, de la dieta del corredor. Además, se trata de un ingrediente la mar de "versátil": puede servirte para cumplimentar una ensalada, para rellenar tu bocadillo, como tapa o tentenpié, etc. El jamón ibérico contiene 33 proteínas por cada 100 gramos, prácticamente el doble que el jamón serrano. La cantidad de grasas en el jamón ibérico es del orden del 11%, la mitad, prácticamente, que en el jamón serrano. Finalmente, las kilocalorías que contienen el jamón ibérico, por cada 100 gramos, son unas 200, mientras que en el caso del jamón serrano es de unas 280. Las cifras, pues, son aplastantes en favor del jamón de calidad.

¿Porqué te recomendamos pues que consumas jamón ibérico? Fundamentalmente porque tiene una cantidad de proteínas y de ácidos monoinstaurados y ácido oléico importante, porque reduce el colesterol "malo", porque es ligero y digestivo, y porque, relativamente, es poco calórico. ¡Y porque sabe estupendamente!

Deja tu comentario

Avanza hasta el final para pasar al siguiente artículo


Runner´s World te recomienda

¿Reconocimiento médico a deportistas que compiten?

¿Reconocimiento médico a deportistas que compiten?

Controvertido debate para reducir el número de fallecidos durante la práctica deportiva.

18/07/2016 | Comité Médico Asesor Behobia-San Sebastián

La ciencia avala que correr te mantiene sano

La ciencia avala que correr te mantiene sano

En este artículo te ofrecemos 10 beneficios que te aporta este deporte.

14/07/2016 | runners.es

Toda la verdad sobre los estiramientos del runner

Toda la verdad sobre los estiramientos del runner

El Dr. Manuel Villanueva responde con rigurosidad y contundencia a las dudas más comunes que los corredores se plantean sobre el arte de estirar.

27/06/2016 | Ezequiel Bellido Verdú / Foto: Runner's World España

Qué hacer si aparecen dolores después de correr

Qué hacer si aparecen dolores después de correr

Es el momento de analizar esas molestias para determinar si puedes seguir haciendo ejercicio o debes tomarte un respiro.

22/06/2016 | runners.es

Utilizamos cookies propias y de terceros para facilitar y mejorar la navegación, mostrarte contenido relacionado con tus preferencias y recopilar información estadística. Si continúas navegando, consideramos que aceptas su uso. Más información.