Pocos productos de la huerta son tan sabrosos como el tomate que además de ser muy bajo en calorías, es rico en fibra y en antioxidantes como el licopeno.

Esta ensalada tiene un aire más sofisticado al servirse como tartar o terrina con productos del mar, por lo que consigues más proteínas combinadas con ácidos grasos omega-3 del pescado. Con este plato te puedes lucir en una cena de verano. Por persona: Tiempo: 10 minutos Calorías 174 kcal Carbohidratos 6 g Proteínas 23 g Grasas 7 g Para 4 personas • 4 tomates del Raf en su punto • 3 lonchas de salmón ahumado • 12 anchoas grandes • 2 cucharadas de alcaparras • Aceitunas verdes sin hueso • 12 gambones cocidos y pelados • Para el aliño: Aceite de oliva virgen extra, zumo de limón y sal Se pelan los tomates y se pican junto al salmón y 8 anchoas, muy finamente con un cuchillo afilado. Se mezcla todo con las alcaparras. Con un aro de pastelería se monta un cilindro de tartar en cada plato, comprimiendo la mezcla con un plato para que no queden espacio. Para la salsa se pasa por la batidora la mayonesa con las aceitunas y 4 anchoas, y se añade el zumo de limón y el aceite. Se decora cada tartar colocando dos cucharadas de la salsa a cada lado y otra encima. En cada plato se colocan tres gambones pelados encima de la salsa.