Sopa de calabaza al cardamomo

Prepara una sencilla, rica y nutritiva entrada para tus cenas navideñas
Olivia Rosales -
Sopa de calabaza al cardamomo
Sopa de calabaza al cardamomo

Ingredientes (4 personas):

- Calabaza - ½ unidad

- Caldo de verduras - 6 tazas

- Curry - 2 cucharadas

- Cardamomo- 3 bayas

- Leche de soja - 1 taza

- Pimientos de Padrón - 4 unidades

- Menta - 1 cucharada

- Tofu - 1 taza

 

Elaboración:

- Poner la calabaza, el caldo de verduras, el curry, la leche de soja y el cardamomo en una olla al fuego, cocinar hasta que la calabaza esté blanca.

- Triturar hasta obtener una sopa fina.

- Disponer la sopa en un cuenco y terminar con el pimiento de Padrón en rodajas, el tofu en dados (ambos previamente dorados en la plancha) y las hojas de menta.

 

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