Receta: Quesada pasiega

El plato favorito de la fondista cántabra Elena Moreno.
José Antonio De Pablo | FOTO: Paloma Soria -
Receta: Quesada pasiega
Receta: Quesada pasiega

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS 

  • - 100g de mantequilla. 
  • - 100g de harina. 
  • - 350g de azúcar. 
  • - Una pizca de sal. 
  • - Una pizca de canela. 
  • - Dos huevos. 
  • - Ocho cuajadas. 
  • - Ralladura de la piel de medio limón.

PREPARACIÓN 

Se precalienta el molde con los 100g de mantequilla, cuando esta se ha derretido retirar del horno y mezclar la mantequilla con el resto de ingredientes. Se bate todo y se vuelve a meter en el horno a 180ºC durante 30 o 40 minutos. Se saca y se deja enfriar para que solidifique mejor, aunque hay quien la prefiere comer en caliente. 

TOQUE PERSONAL 

A lo hora de batir todos los ingredientes yo lo hago a mano, es un poco más laborioso y lento pero le aporta una textura diferente, que a mí me resulta mucho más sabrosa.

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¿Por qué has elegido este plato? 

Primero porque es el postre más típico de Cantabria, en mi casa es una tradición familiar hacer quesada pasiega cuando hay algo que celebrar. Y después, porque soy muy golosa y no quería dejar pasar la oportunidad de aconsejaros un buen dulce casero. 

¿Lo comes en temporada deportiva? 

En plena temporada intento cuidarme un poquito y no me doy grandes homenajes. Me gusta mucho el dulce y si me dejo llevar… 

¿Qué no puede faltar en tu despensa? 

Puede parecer curioso pero en mi casa nunca falta orégano, me encanta el sabor que le da a todos los platos. También soy muy amiga de tomar infusiones. He descubierto una tienda en Santander que me tiene loca, os recomiendo la infusión de caramelo tofe. 

¿Qué acompaña este plato? 

En este caso le he dado un toque con unas natillas y un poco de mermelada de fresa. 

¿Otros platos favoritos? 

Aquí no tengo ningun duda, lo que más me gusta son unos huevos fritos con patatas fritas y chorizo. ¿Qué os parece? 

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