Receta de cookies de nueces y frambuesa

¿Necesitas hacer un postre rápido y sencillo? Esta opción es deliciosa.
Meghan G. Loftus -
Receta de cookies de nueces y frambuesa
Receta de cookies de nueces y frambuesa

Este tipo de galletas han sido uno de los elementos indispensables en cada una de las fiestas familiares en mi casa, al menos desde que tengo uso de memoria. Es un snack muy rico, sabroso y ofrece una muy buena salida de las típicas pastas de azúcar, el pan de jengibre o bombones de chocolate.

El origen de esta receta es desconocido para mí, aunque sí puedo asegurar que se trata de una obra de la vieja escuela. Aun así, he introducido un pequeño cambio intercalando la margarina por la mantequilla para engrasar la sartén. No obstante, tú puedes usar lo que te funcione mejor.

¿Qué necesito?

- Dos cucharadas de mantequilla reducida (puedes hacerlo en el microondas).

- Una taza de azúcar.

- Dos yemas de huevo.

- Dos tazas de harina.

- Una taza de nueces picadas.

- Un cuarto de taza de mermelada de frambuesa.

¿Cómo lo hago?

1. Precalienta el horno a 160 grados.

2. Mezcla la mantequilla y el azúcar hasta que estén bien combinados.

3. Utiliza una cuchara de madera para incorporar las yemas de huevo, la harina y las nueces.

4. Divide la masa en dos. Extiende la mitad en un molde engrasado. Vierte la mitad de la masa, añade la mermelada y cubre con la masa restante.

5. Hornea hasta que la superficie esté ligeramente dorada, debería tardar unos 45 minutos. Deja enfriar y disfruta de un rico postre.

* Recuerde: Las cookies no son un alimento muy dietético que digamos. Disfruta de este sabroso bocado con moderación.

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