RECETA | Ensalada de remolacha con aguacate y naranja

Un delicioso plato, original y repleto de propiedades saludables.
runners.es -
RECETA | Ensalada de remolacha con aguacate y naranja
RECETA | Ensalada de remolacha con aguacate y naranja

La remolacha es una buena fuente de fibra y adquiere su color característico debido a su riqueza en betalaína, un antioxidante con propiedades anticancerígenas. Este plato puede ser una excelente guarnición para el pescado, pavo o pollo asados.

- Vinagre de vino tinto.

- Dos remolachas de tamaño mediano o grande (aprox. 500g).

- Un trozo de regaliz negro (unos 5cm).

- Cuatro cucharadas soperas de vinagre de manzana.

- Una cucharada de té de mostaza de Dijon.

- Una cucharada de té de wasabi.

- Un cuarto de taza de aceite.

- Sal y pimienta al gusto.

- Una naranja en gajos, cortada en trozos pequeños.

- Un aguacate cortado en dados.

- Dos cucharadas soperas de albahaca en juliana.

Publicidad

PREPARACIÓN

Pon una olla de agua a hervir. Añade un poco de vinagre de vino tinto y las remolachas. Deja hervir, cubierto, durante veinte o treinta minutos, hasta que puedas pincharlas con un tenedor y salga limpio. Mientras, congela el regaliz para que se endurezca. Una vez las remolachas estén cocinadas, pélalas y córtalas (mientras todavía estén templadas) en trozos pequeños. Remueve el vinagre de frutas, la mostaza, el wasabi y el aceite.

Echa las remolachas a la mezcla y sazona con sal y pimienta al gusto. Añade la naranja, el aguacate y la albahaca. Saca el regaliz del congelador y espolvoréalo con un rallador de queso, como si fuera parmesano. Las cantidades señaladas dan para seis raciones.

DATOS NUTRICIONALES

CALORÍAS POR RACIÓN

169 calorías. 

HIDRATOS

15 gramos. 

FIBRA

4 gramos. 

PROTEÍNAS

2 gramos. 

GRASAS

13 gramos. 

Publicidad
Te recomendamos

El DS 7 Crossback es el primer coche desarrollado desde cero por la marca premium fra...

Ricochet y Bedlam se unen a la familia ...

Así es la nueva Storm Viper de Joma: una zapatilla para hacer kilómetros en carretera...

Asics celebra el 25° aniversario de la querida y muy conocida GEL-KAYANO con algunos...

Más ajuste, más estabilidad y más amortiguación sin añadir peso. Así es lo nuevo de S...