RECETA | Gambas al ajillo con judías blancas y tomates

Ideal para cenar después de los entrenamientos suaves.
Pam Anderson -
RECETA | Gambas al ajillo con judías blancas y tomates
RECETA | Gambas al ajillo con judías blancas y tomates

Las gambas tienen un alto contenido en proteínas y selenio (un mineral que favorece la recuperación). Si utilizas gamas congeladas, sustituye el líquido que sueltan al descongelarlas por una cantidad igual de caldo de pollo.

ELABORACIÓN

Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Mezcla las gambas con 1 cucharada de aceite y pimentón. Añade las gambas a la sartén y saltéalas durante 1-2 minutos; añade la mitad del ajo al final del salteado. Saca las gambas con una cuchara y déjalas en un recipiente. Pon de nuevo la sartén al fuego, con 2 cucharadas de aceite, las láminas de pimiento, el laurel y el resto del ajo, cocinándolo hasta que esté dorado (unos segundos). Añade los tomates y cocina hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado (2 minutos). Añade el tomate triturado y cocínalo hasta que la mezcla del tomate se oscurezca. Añade las judías y el caldo, cociéndolas a fuego lento hasta que quede un líquido espeso (5 minutos). Echa las gambas y el perejil; cocina hasta que esté todo caliente y añade el resto del aceite. Las cantidades son para 4 raciones.

INGREDIENTES

- ½ kg de gambas medianas peladas y limpias.

- Cuatro cucharadas de aceite de oliva.

- Una cucharadita de pimentón.

- Tres dientes de ajo, picados.

- ½ cucharadita de láminas de pimiento rojo picante.

- Una hoja de laurel, troceada.

- Una lata de 400g de tomates desecados partidos en trozos pequeños.

- Una cucharadita de tomate triturado.

- Dos latas de 400g de judías blancas desecadas.

- Una taza de caldo de pollo.

- Dos cucharadas de perejil fresco picado. 

DATOS NUTRICIONALES

CALORÍAS POR RACIÓN

436 calorías.

CARBOHIDRATOS

37 gramos.

FIBRA

9 gramos.

PROTEÍNAS

35 gramos.

GRASAS

17 gramos. 

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