RECETA | Lentejas con verduras

Un plato perfecto para después de tus tiradas largas en los días de frío.
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RECETA | Lentejas con verduras
RECETA | Lentejas con verduras

Al igual que otras legumbres, las lentejas son ricas en fibra, proteínas, hierro y folato. La receta que te ofrecemos es muy flexible y puedes añadir cualquier verdura que tengas a mano.

INGREDIENTES (SEIS PERSONAS)

- Tres cucharadas de aceite vegetal.

- Una cucharada de mantequilla.

- Una taza de cebolla picada.

- Dos cucharadas de jengibre picado.

- Una cucharada de ajo picado.

- Dos tazas de coliflor troceada.

- Una taza de berenjena en cubos.

- Una taza de cubitos de calabacín.

- Dos cucharadas de garam masala (especias indias).

- Una guindilla suave seca.

- Una taza de lentejas marrones o rojas secas lavadas.

- Pimienta negra, al gusto.

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PREPARACIÓN

Calienta 1 cucharada de aceite y la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla, el jengibre y el ajo; remueve durante 5 minutos y luego retíralos del fuego. Sube el fuego a medio-alto, añade 1 cucharada de aceite y la coliflor y saltéala durante 5 minutos, removiendo hasta que se dore y apártala después. Añade una cucharada de aceite, la berenjena y el calabacín y cocina durante 5 minutos, removiendo hasta que se doren. Añade la garam masala, la pimienta negra y la guindilla. Remueve durante un minuto. Échalo todo a la olla, añade las lentejas y agua suficiente para cubrir todo unos 2-3 cm. Hierve a fuego vivo y luego baja el fuego. Cubre y cocina todo a fuego lento durante 25-35 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que las lentejas estén blandas.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

CALORÍAS POR RACIÓN

279 calorías. 

HIDRATOS

40 gramos.

FIBRA

18 gramos.

PROTEÍNAS

15 gramos.

GRASAS

7 gramos. 

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