Receta: Salmorejo con vinagre de sidra

El plato favorito de Fabián Roncero.
José Antonio De Pablo | FOTO: Paloma Soria -
Receta: Salmorejo con vinagre de sidra
Receta: Salmorejo con vinagre de sidra

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS): 

  • 2 kg de tomates.
  • 2 huevos duros.
  • 150 g de jamón serrano.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 barra de pan.
  • Aceite.
  • Vinagre.
  • Sal.

PREPARACIÓN 

Lo primero que haremos será trocear el pan y dejarlo a remojo en un recipiente con agua para que se vaya ablandando. Mientras, podéis ir pelando y troceando los tomates. En un vaso de batidora ir echando por orden los siguientes ingredientes: el diente de ajo pelado, el pan bien escurrido, los dos tomates, sal, vinagre y aceite. Batirlo todo hasta que quede una pasta homogénea, suelta y sin grumos. Colocar en un recipiente y adornarlo con los huevos duros y el jamón. Se deja en la nevera un par de horas y se sirve fresquito. 

TOQUE PERSONAL 

El toque personal y el secreto del éxito, es utilizar vinagre de sidra... pero no se lo digáis a nadie...

¿Por qué has elegido este plato?

Especialmente porque me gusta mucho, y como esta sección se llama “El Plato Favorito” pues no he tenido ninguna duda: refresca, alimenta y me hace muy feliz.

¿Qué no puede faltar en tu despensa?

El pan. De cualquier clase, me encanta el buen pan y el olor que desprende cuando está recién hecho es uno de los aromas más reconfortantes que conozco. No puedo comer sin un buen trozo de pan.

¿Qué acompaña este plato?

De primero, el salmorejo fresquito y ligero; y de segundo, de acompañamiento, para compensar, algo de carne. Cualquiera me gusta, que esté bien hecha, en su punto.

¿Otros platos favoritos?

Me encanta comer bien y aquí puedo tener un abanico muy amplio: judiones de La Granja, cocido madrileño, cocido lebaniego, cualquier tipo de queso, jamón ibérico o de bellota, cordero lechal... todo ello regado con un buen caldo.

¿Una comida talismán precompetición?

Nunca tuve una comida que pudiera definir como “talismán” cuando me enfrentaba a una competición importante. Así que ahora mucho menos. 

Te recomendamos

El DS 7 Crossback es el primer coche desarrollado desde cero por la marca premium fra...

Ricochet y Bedlam se unen a la familia ...

Así es la nueva Storm Viper de Joma: una zapatilla para hacer kilómetros en carretera...

Más ajuste, más estabilidad y más amortiguación sin añadir peso. Así es lo nuevo de S...