RECETA | Sardinas marinadas sobre coca de asadillo de verduras

Un plato ideal para reponerse de un rodaje.
José Luis Estevan -
RECETA | Sardinas marinadas sobre coca de asadillo de verduras
RECETA | Sardinas marinadas sobre coca de asadillo de verduras

Sabor marinero en este plato tan rico como sencillo, ideal para romper con la monotonía en la mesa. 

INGREDIENTES (para cuatro personas)

Coca

- 100g de pasta brisa 20g de tomate concentrado Escarola Perifollo Hinojo fresco

Marinado de sardinas

- 500g de sardinas.

- 100g de limón.

- 200ml de aceite de oliva vírgen extra.

- 100g de sal gorda.

Asadillo de verduras

- 100g de pimiento rojo.

- 100g de pimento verde.

- 100g de berenjenas.

- 100g de cebolla roja. 

Vinagreta de encurtidos

- 20g de alcaparras.

- 20g de pepinillo.

- 20g de piparras.

- 100ml de aceite de oliva virgen extra. 

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ELABORACIÓN

Estirar la masa muy fina y cortar en rectángulos de 9 x 5cm. Colocar los tomates sobre el centro de ella y hornear 12 minutos a 180 grados. Limpiar las sardinas sacando dos filetes, lavar en agua para que pierdan la sangre. Estirar y cubrir con sal gorda durante una hora. Sacarlas y lavarlas. Ponerlas en zumo de limón diluido a partes iguales con agua y dejarlas que marinen durante dos horas mínino. Sacarlas del limón y conservar en aceite. Asar la verdura envuelta en papel de aluminio durante 40 minutos a 180º. Pelar los pimientos y cortar toda la verdura en juliana fina. Picar muy fino las alcaparras, los pepinillos y las piparras. Mezclar con aceite.

VALORES NUTRICIONALES

CALORÍAS (por ración)

867 calorías.

CARBOHIDRATOS

79 gramos.

FIBRA

6 gramos.

PROTEÍNA

19 gramos.

GRASA

52 gramos.  

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