Tallarines con guisantes, guindilla y menta

Un gran plato para disfrutar tras un buen entreno.
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Tallarines con guisantes, guindilla y menta
Tallarines con guisantes, guindilla y menta

INGREDIENTES

  • 300g de guisantes pelados
  • 450g tagliatelle, fettuccini o linguini
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de guindilla fresca picada
  • 45g de menta fresca picada
  • 45g de queso Pecorino Romano rallado
  • Sal

PREPARACIÓN

Llena una olla con agua y ponla a hervir. Añade la sal y los guisantes. Déjalos hasta que estén tiernos, 3-5 minutos. Retira los guisantes y coloca los tagliatelle en el agua hirviendo. Mientras tanto, pon dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, echa la guindilla picada y los guisantes y fríelos durante 2 minutos. Cuando la pasta esté hecha, escúrrela, reservando aproximadamente 60ml del agua de cocción. Devuelve los tagliatelle a la olla y añade los guisantes con la guindilla, la menta y el queso. Usa el agua que habías reservado para que la salsa quede más líquida. Antes de servir adórnalo con un poquito de menta y queso. Estas cantidades son para 6 raciones.

VALORES NUTRICIONALES

  • CALORÍAS POR RACIÓN 393
  • CARBOHIDRATOS 64G
  • FIBRA 5G
  • PROTEÍNAS 15G 
  • GRASA 11G

El maratoniano MARK BITTMAN tenía la intención de correr otros 42km en otoño del año pasado. Sin embargo, una operación en el pie y un horario de trabajo asfixiante hicieron imposible cumplir sus planes y se desanimó. Fue entonces cuando un amigo le recordó que "cada vez que sales a correr cuenta". Aceptando este consejo y tomándoselo en serio, ahora disfruta de sus salidas de 5km por Central Park. "Mi objetivo es cubrir kilómetros sin lesionarme".

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