Coca de miniverduras asadas

Una manera diferente y divertida de tomar verduras
Olivia Rosales -
Coca de miniverduras asadas
Coca de miniverduras asadas

El aporte de estos nutrientes vegetales es de vital importancia a pesar de no ser una gran fuente de calorías, lo que hace en ocasiones se cometa el error de prescindir de verduras y frutas que tan bien vienen.

 

Ingredientes (4 personas):

Para la verdura:

- Zanahoria mini - 4 unidades

- Cebolleta pequeña - 100 g

- Puerro - 100 g

- Pimiento de Guernica - 8 unidades

- Pimiento del piquillo - 4 unidades

- Ajete - 4 unidades

- Calabación - 80 g

- Tomatito Cherry - 8 unidades

 

Para la crema de tomate asado:

- Tomate - 150 g

- Ajo fresco - 2 dientes

- Carne de pimiento - 30 g

- Aceite de oliva virgen extra - 25 ml

- Cebolleta - 70 g

 

Otros:

- Masa de coca - 200 g

- Orégano

- Sal

- Tomillo

 

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Elaboración:

Para las miniverduras: Con las verduras bien lavadas, corta el puerro en cilindros y calabacín en bastoncitos, en ambos casos, de unos 7 cm. de largo. Asa todas las verduras juntas en el horno a 150 grados durante 10 minutos.

Para la crema de tomate asado: Asa el tomate, la cebolleta y el ajo en el horno durante 25 minutos a 150 grados. Cuando estén, tritúralas en el vaso americano junto con la carne del pimiento choricero. Emulsiona con el aceite de oliva y ponlo a punto de sal.

 

Acabado y presentación:

Corta la masa de coca previamente descongelada en rectángulos de 10cm x 4cm aproximadamente. Tuéstalos en el horno a 160 grados durante 5 minutos. Unta la tosca de coca con la crema de tomate y coloca sobre la crema todas las verduras asadas, en una disposición ordenada. No te olvides de espolvorear tomillo y orégano al gusto y añadir unos toques de sal Maldom.

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