Ensalada de calabaza con yogur y kimchi

¡Dale vida a la calabaza!
Olivia Rosales -
Ensalada de calabaza con yogur y kimchi
Ensalada de calabaza con yogur y kimchi

El poder de la calabaza reside en sus grandes cantidades de fibra y en que nos aporta el 100% del valor diario requerido de vitamina A. Las calabazas también tienen mucha vitamina C, riboflavina, potasio, cobre y manganeso. Además es rica en agua y tiene un bajo aporte calórico.

¿Conoces la salsa kimchi?

Es un clásico coreano presente ya en todos los restaurantes de moda y tiene un rico sabor adictivo. Su versión más tradicional se hace con una base de col china deshidratada con sal y acompañada de otras crudités, aliñadas con ajo, jengibre, salsa de pescado y copos de chile coreano.

¡Vamos con la receta!

Ingredientes:

  • Calabaza - ½ kilo

  • Castañas asadas y peladas - 5 unidades

  • Endibia - 2 unidades

  • Achicorias - 2 unidades

  • Yogur griego natural - 1 unidad

  • Salsa kimchi

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Elaboración:

Para la calabaza asada:

  • Pelar la calabaza y cortar en dados mediados.

  • Precalentar el horno a 180º.

  • En una bandeja de horno disponer la calabaza con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal.

  • Asar al horno durante 25 minutos.

Para la salsa de yogur y kimchi:

  • En un cuenco añadir el yogur y la salsa kimchi. Mezclar bien y reservar

Para las castañas asadas:

  • Cortar las castañas en cuartos

Acabado y presentación:

  • En una ensaladera poner las endivias, las achicorias cortados en mitades y el resto de los ingredientes, para terminar, aliñar con el yogur con kimchi.
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