Mermelada salada de brócoli

Disfrútalo como un snack o como acompañamiento de un plato principal, posee un alto contenido de fibra y sabor
Jen Pattap -
Mermelada salada de brócoli
Mermelada salada de brócoli

Esta fácil y deliciosa elaboración es perfecta como acompañamiento de una sopa o ensalada para una comida bien equilibrada. Por ella misma, sirve como un buen snack. Con solo un puñado de ingredientes y un robot de cocina, el brócoli se prepara en minutos.

Es ideal para untarlo encima de una fina rebanada de pan tostado. Pero si no es tu estilo, úsalo como relleno para un rollito de lechuga o añádelo a la ensalada para que tenga más sabor y esté llena de vitaminas y fibra.

Cantidades: de 4 a 6 raciones como snack, de 2 a 3 como plato principal.

Tiempo: 20 minutos.

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Ingredientes:

- 1 o 2 coronas de brócoli, bien molido

- 2 dientes de ajo, pelados

- sal y pimienta, para darle sabor

- Una pizca de pimentón

Elaboración:

Añade el brócoli y el ajo al robot de cocina. Tritúralo hasta que esté finamente molido. Ten cuidado de no pasarte y hacer del brócoli un puré.

Calienta una sartén a fuego medio alto y añade 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva o de coco. Añade la mezcla de brócoli y baja el fuego a medio bajo. Cocina removiendo ocasionalmente más o menos 10 minutos. Condimenta con sal, pimienta y el pimentón.

Cubre con la mezcla el pan tostado.

Nota: esta receta puede ser fácilmente doblada o triplicada y se puede mantener en un tupper en el frigorífico de 1 a 2 semanas. 

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