Transforma la típica ensalada mixta

Dale la vuelta a una ensalada mixta con mango y curry
Olivia Rosales -
Transforma la típica ensalada mixta
Adiós a la aburrida ensalada mixta

Se acabó la aburrida ensalada mixta que preparamos en cinco minutos como recurso fácil y rápido.

Un solo mango te aportará toda la vitamina C que una persona necesita para el día, casi la mitad de sus requerimientos de vitaminas A y E, una cuarta parte de la fibra que demanda el estómago y una importante combinación hierro y potasio.

Aquí os contábamos en detalle todas las propiedades que nos aporta: El mango el rey de las frutas

Y como aliño, sustituimos el habitual vinagre y sal por una opción mucho más vitaminada a la vez que rica y divertida chorrito de limón y una pizca de curry.

Y ahora, ponte el delantal y vamos a ello:

 

Ingredientes:

  • Cogollos                                       2 unidades
  • Tomates cherrys                           5 unidades
  • Pepino                                         ½ unidad
  • Mango                                         ½ unidad
  • Espárragos verdes                        5 unidades
  • Huevo duro                                  1 unidad
  • Zanahoria                                    ¼ de unidad
  • Brotes de soja                              un puñado
  • Aceite de oliva arbequina               3 cucharadas
  • Limón                                          1 chorrito
  • Curry                                           una pizca

 

Elaboración:

  1. Cortamos en dados el mango, el pepino, la cebolla, y el huevo duro.
  2. Eliminamos la parte demasiado fibrosa de los espárragos, el extremo,  y los cortamos.
  3. Deshojamos los cogollos y los lavamos.
  4. Mezclamos en un cuenco el aceite, el limón y el curry.
  5. En un plato disponemos todos los ingredientes bien mezclados y terminamos con el aliño.

 

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